灯盏糕

这是长汀家喻户晓的经典街头点心灯盏糕，制作时以细腻米浆为基底，拌入新鲜萝卜丝、鲜猪肉与海虾米丰富内馅，盛入特制圆形铁勺下入热油炸制。炸好的糕饼外皮色泽金黄，口感酥脆爽口，内里裹挟饱满馅料，软嫩鲜香。平价美味、饱腹解馋，不管是晨起搭配汤水当早餐，还是逛街解馋小食，都是本地人心目中无可替代的地道风味。

煎薯饼

选用山间栽种的优质大薯，上锅充分蒸熟后碾压成细腻薯泥，手工揉匀捏成圆润薄饼，放入平底锅小火慢煎。煎至饼身边缘微微焦黄，外皮焦香微脆，内里质地绵密软糯，不额外加糖也自带红薯天然清甜。做法质朴纯粹，健康饱腹，是长汀流传多年、极具乡土特色的传统粗粮小吃，街头小摊随处可见。