长汀客家菜坚守本味烹饪理念，追求食材原汁原味，鲜蔬、山珍、土货均取自周边山野田间，天然质朴。当地美食丰富多样，主要分为两大系列：一类是遍布街巷的街头风味小吃，烟火浓郁、实惠可口；另一类是逢年过节必备的节庆传统糕点，承载客家民俗寓意。各式菜肴小吃少油重鲜，尽显客家人顺应自然、质朴务实的饮食特色，是客家文化极具烟火气的缩影。